Stoomvrij vacumeren verlengt houdbaarheid zonder vocht

“Traditioneel wordt bij hotfill stoom gebruikt om het deksel zachter te maken en tegelijkertijd de kopruimte in de pot te verwarmen,” legt Stephan van Diest van Keizer International uit. “Als de pot daarna afkoelt, krimpt de lucht, waardoor een vacuüm ontstaat dat de houdbaarheid verlengt.”

Vochtvrij

Het nieuwe systeem van Keizer International bereikt datzelfde effect, maar zonder stoom. En dat is een voordeel bij vochtgevoelige producten. “Stoom brengt altijd een bepaalde mate van vocht met zich mee. Bij producten zoals kruiden of koffiepoeder wil je dat absoluut vermijden,” zegt Van Diest. “Bovendien kun je met onze technologie zuurstof uit de pot verwijderen. Dat helpt de kwaliteit te behouden, want zuurstof stimuleert de groei van micro-organismen.”

Simpel

De nieuwe sluitmachine zuigt de zuurstof uit de pot en de kopruimte net voordat het deksel wordt aangebracht. Van Diest: “Een stoomvrije vacuümoplossing dus. Simpel, effectief, en beter voor producten die gevoelig zijn voor vocht.”